Ресторан Uilliam's

Быть может, вы сами придете и скажете, Уильям, а давай приготовим гуся по рецепту моей бабушки? И, в общем, я не хочу, чтобы какая-то бизнес концепция этому помешала. Если вам все-таки нужен ориентир, их — три. Вдохновляет то, как все виртуозно во французской кухне — ее техника исполнения, итальянская кухня, потому что это моя родина, американская и английская кухни за ощущение новизны, эмоции и архитектуру. В Москве много успешных проектов про атмосферу и статус. Критики охотно пишут о ресторанах как о способах социализации. Лично мне интересно открыть место про еду и дать почувствовать, что бывает, когда повар, не важно, человек, делает что-то от сердца.»

-Уиллиам Ламберти